以下是制作辣子鸡的基本步骤：

1. 材料准备：准备250g的鸡胸肉，160g的水发白芝麻，以及食用油、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、白糖和花椒等调料。

2. 鸡胸肉切丁：将鸡胸肉切成1cm大小的丁，确保大小均匀，方便烹饪和食用。

3. 炸鸡肉：将切好的鸡肉丁加入适量的盐和淀粉中，搅拌均匀。静置片刻后，倒入热油锅中小火炸至金黄色并且肉外有干硬的口感（约4\~5分钟）。捞出后沥干油备用。

4. 准备辣椒：干红小辣椒切碎；大蒜瓣去蒂剁碎；姜末切丝；葱切段；花椒适量备用。

5. 炒香调料：在锅中加足量底油，用小火将干辣椒、花掓、芝麻炒香后，之后加大蒜、姜翻炒均匀。

6. 加入鸡肉：将之前炸好的鸡肉放入锅中，爆炒几分钟使其热透。可适当加入少量的盐调整口味。

7. 加入调味汁：按照个人口味调入适量的白糖，使辣子鸡的味道更加丰富和平衡。如果喜欢味重的朋友，可以加入更多的生抽和辣油来增味。

8. 收汁出锅：待炒匀后，便可开始收汁了，待汁水基本干了之后便可以出锅供食用了。最后撒上些许的花生碎和葱花增香，并提升美观度。

即可完成美味的辣子鸡。不同的地方面包可根据口味的不同进行适当的调整。希望以上回答对您有所帮助。