烧腐竹是一道在广东省很流行的传统美食，在家常做法中有很多变化和个性化的调整。以下是其中两种比较常见的做法：

做法一：

1. 腐竹250克，泡发至软（提前用温水泡发，需要3-4小时）；

2. 小葱2根，切碎；

3. 姜一小块，切片；

4. 八角1-2个；

5. 生抽适量；

6. 老抽适量；

7. 盐1茶匙；

8. 白砂糖1茶匙；

9. 水淀粉适量，用于勾芡。

步骤：

1. 烧热油锅，将腐竹放入锅中炸至金黄，捞出沥干；

2. 锅内留底油，加入葱段和姜片炒香，加入少许可乐（或菠萝汁、啤酒也可），适量生抽、老抽、盐和白砂糖，倒入清水烧开；

3. 将炸好的腐竹放入锅中，翻拌均匀，让腐竹充分吸收调料；

4. 加入少量水淀粉勾芡，收汁勾浓即可。

做法二：

1. 腐竹适量（以家庭食量为准），提前泡发好；

2. 青红椒半个，切块；

3. 五花肉适量，切片；

4. 盐适量；

5. 生抽适量；

6. 老抽适量；

7. 大蒜适量，切片。

步骤：

1. 先将五花肉下油锅煸炒出油后捞出备用；

2. 把青红椒和泡发的腐竹放入锅中稍微炒一下；

3. 加入五花肉一起炒匀，调入适量生抽、老抽翻炒均匀；

4. 加入适量清水烧开，用文火炖煮10分钟至腐竹入味；

5. 最后加入少量盐调味即可。

注意：以上做法可根据实际情况（如食材多少、口味偏好等）进行调整。如果需要其他调味料也可根据喜好添加。在烧的过程中要注意火候的掌握，以免用料过多糊锅底或让食材过熟的口感变差。最后可以根据需求进行勾芡调味，一般应该是保持汁液微稠。享受美味的烧腐竹之余别忘了根据自己的身体状况来调整菜品的口味和所需营养素的比例。